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ダマスカスにサビに強く切れ味の鋭いVG10を割り込んだ高級感のある牛刀です。肉やキャベツのかたまりをザクザク切るにはちょうど良いサイズです。外国人のお客様からも大変人気の包丁です。

■衛生的で丈夫なツバ付き
柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。

■野菜・肉・魚、何でも切れる牛刀
三徳包丁に比べると刃が長く幅が狭く、筋などの切りにくいものを切るのに優れています。
もとは塊の肉等を小さく切るために作られましたが、最近では肉、野菜、魚と何でも切れる万能包丁のような役割で使われています。刃渡りは210mmが使いやすく、もっともポピュラーなサイズです。

■美しいダマスカス模様
多層鋼を鍛造したダマスカスは、職人が1丁1丁丹念に手作りしているので、同じ模様が他にありません。高級感のあるダマスカスは外国のお客様にも人気です。

刃渡り:210mm
全長:330mm
刃幅:45mm
刃厚:2.0mm
重さ:165g
刃材:ダマスカスV金10号鋼割込、両刃




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今まで20年程度自分で研いで使っていた白紙鋼が根元からダメになったので一つ購入してみようかなと思い付きました。ステンレスは今まであまり好みませんでしたが、VG10号が錆びにくく切れ味も続くという事で決めました。ちょっと刃渡りが長いけれど大丈夫かな、重いかななどと思いながらも初めての牛刀にしてみましたが女性の私でも重くはなく、軽すぎずサイズもOK。日本鋼には日本鋼の良さがあるので簡単に比較は出...
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