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商品説明
鋼材

ダマスカスとは、二種類の硬度の違う鋼材を何層にも折り曲げ重ね合わせて鍛造し、刃を磨くことにより硬い鋼材は光り、柔らかい鋼材はくすみ表面に木目のような独特の模様が出てきます。
この波紋の事をダマスカス鋼と呼んでいます。
美しい波紋模様が評判を呼び、海外の料理人からも高い人気が有ります。
中心材に使用されているのは、硬度が高くサビに強いv金10号を使用していますので長切れする包丁に仕上がっています。

用途

牛刀はもともと肉を切るために作られた包丁で世界中で幅広く使われている西洋包丁です。
肉を切り分けるための包丁でしたが、その使いやすい形から現在では肉以外に魚や野菜などを切ったりといろいろな用途に使用されている万能型の包丁です。
またプロ、家庭用問わず使用する人が多く、もっとも使い勝手の良い包丁がこの牛刀です。
プロの人は240mm~270mmのサイズの包丁を良く使用されています。
家庭用としては180mm~210mmのサイズが人気です。

商品仕様
商品名 堺一文字光秀 煌 V10槌目ダマスカス 牛刀240mm
刃渡り

240mm

全長 375mm
重量 225g
刃の鋼材 ステンレス鋼 サビに強くなっています
刃の鋼材名 v金10号 ダマスカス
柄の材質

圧縮合板柄 ツバ付き

刃の形状 両刃
名入れ 出来ます。
研ぎサービス券 付いています。
注意
鋼よりはるかに錆びにくいですが 酸や塩をそのままにすると皮膜がこわれ錆びてきますので手入れが必要です。
使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。

冷凍物にはお使いいただけません。大きな刃こぼれの原因となります。

手作りですので一本一本微妙に違います。重量、長さは目安にしてください
水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません 。

在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにて
その旨をご連絡させて頂きます。
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このダマスカスは非常にきれいで上品です よく切れ 長切れします 平に凹凸があり、切った食材が離れやすいため作業効率も上がります 職人による「一文字 漣」と彫られているところが個人的に気に入ってます 「名入れ」もお願いしましたがこれも期待を裏切りませんでした この包丁は所有感高いです 鞘も同時に注文しましたが、これがまた収まり具合がほんとに良いいです 梱包も非常に丁寧でした この度はありがとう... hellip;続きを読む
デザイン見た目も名前入りもとても良いです。322474-20190701-00011809 
プレゼント用で購入したので使用感はわかりませんが、見た目よく相手先にも喜ばれました。サイズや価格は妥当かなと。名入れできるのが嬉しいのですが洋包丁でもフルネームで刻印できたら良かったなと思います。

いつまでも明るく、若々しく。

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