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両刃

■ 外寸
全長:335

■ 重量
180

■ 板厚・厚み
背:2.0mm

■ 材質
13クロームステンレス
コバルト合金鋼

■ 刃渡り
21cm


【メーカー・ブランド】
藤次郎 / TOJIRO / とうじろう / 藤寅工業

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長年使っていた包丁が研いでも無理なレベルになってきたので新調しました。プロの料理人さんもおススメしていた藤次郎を探してこのショップさんで見つけました。名前に関しては、メーカーのホームページには同じ材料を使ったマーク違いの商品、と記されていたので安心してこちら購入しました。今までが切れなさすぎたのもありますが、本当によく切れます。肉もスルッと切れるので自分の指も切り落としそうです笑キャベツの千... hellip;続きを読む
牛刀が三徳包丁と変わらないと聞いたので試しに購入。藤次郎も初めて。まな板が小さいのでこちらの210mmを選択。今までステンの三徳ばかり使ってたので重さは感じましたが重心バランスは良い感じです。牛刀と言うだけあってブロック肉が楽に切れました。真鯵、鯖も捌きましたが今までの包丁より楽に捌けました。ちょっと包丁が長かったですが。切り心地は気持ちいいです。ただ背厚があるので硬い野菜を真ん中で切ると割... 

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